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PingWest品玩3月3日訊，iPhone 「夜間模式」攝影大賽得到了世界各地 iPhone 攝影師的熱烈響應，他們積極分享了自己使用 iPhone 11、iPhone 11 Pro 和 iPhone 11 Pro Max 「夜間模式」拍攝的精彩大作。評審組最終從來自全球的數千幅投稿作品中選出六幅獲獎照片。這些獲獎作品將在 apple.com/cn 上公布，並將在世界各地的廣告牌上展示。 獲獎的攝影師分別來自於中國、印度、俄羅斯和西班牙，他們基於自身所處的文化環境，用這些作品表達了各自對於夜晚之美的不同解讀。 蘋果的評審組成員包括 Malin Fezehai (美國)、Tyler Mitchell (美國)、Sarah Lee (英國)、黎曉亮 (中國)、Darren Soh (新加坡)、Phil Schiller、Kaiann Drance、Brooks Kraft、Jon McCormack 和 Arem Duplessis。對於這些照片為何能夠脫穎而出，他們每個人都發表了自己的見解。 iPhone「夜間模式」攝影大賽 - 獲獎作品 Instagram: @chalabov Konstantin Chalabov (俄羅斯莫斯科)，iPhone 11 Pro Phil Schiller 點評道：「Konstantin 的照片利用夜間模式營造出了極具戲劇性的畫面效果。它可以成為一部精彩的冷戰時期間諜影片的開場鏡頭。它會激發我們的好奇心去思考，『駕駛員在哪兒？他們要去向何方？為何要在這裡停下？』冰涼的霧氣瀰漫在俄羅斯泛著藍色的山腰和被冰雪覆蓋的地面上，畫面中亮著紅燈的孤獨車輛透露出某種未知的危險氣息。」 Brooks Kraft 點評道：「電影般的場景會讓你感到好奇，在這個被冰雪覆蓋的偏遠地方發生了什麼。夜間模式巧妙地捕捉了各種光線，藍光外圍色調、卡車駕駛室內明亮的光線，以及卡車燈光都得到了出色的呈現。」 Instagram: @houdini_logic Andrei Manuilov (俄羅斯莫斯科)，iPhone 11 Pro Max Darren Soh 點評道：「這幅作品的構圖極為均衡，會引發觀看者的諸多疑問，『這是哪兒？誰住在這裡？其中最重要的也許是』為什麼要在晚上晾衣服？』作為建築攝影師，我被這幅作品的一點透視手法所吸引，它會引導觀看者進入畫面，直接將目光集中在懸掛的衣服上。」 Sarah Lee 點評道：「我非常喜歡這幅作品，我覺得只有 「夜間模式」 才能呈現這種拍攝效果。它的構圖精美，巧妙地運用了對稱的手法，以新穎的方式傳達了發生在人口密集的城市空間的迷人故事，展現了當地多數人的生活方式。它的主題使我聯想到了 Michael Wolf 的《Architecture of Density》(建築密度)，但在構圖上兩位攝影師各有千秋，這真的非常有趣。」 Instagram: @mitsun Mitsun Soni (印度馬哈拉施特拉邦孟買)，iPhone 11 Pro Tyler Mitchell 點評道：「這幅作品令我感到震撼。我不知道樹上如此深邃豐富的紅光來自什麼地方，就好像有不明飛行物懸空於樹的上方，只不過它沒有入鏡。當然，作品的構圖也相當優美。」 Arem Duplessis 點評道：「樹和地面呈現出層次豐富的紅色，賦予了這幅作品超自然的氣息。在深邃夜空的映襯下，仿佛是科幻電影的一幀劇照。」 Instagram: @rubenpb Rubén P. Bescós (西班牙納瓦拉潘普洛納)，iPhone 11 Pro Max Phil Schiller 點評道：「攝影是光的藝術，Rubén 的照片巧妙地藉助了光線，以鮮活生動的方式呈現了這處位於西班牙的藝術裝置。在這張利用夜間模式拍攝的照片中，迷人的橙色很好地勾勒出了朝聖者隊伍的鮮明輪廓。前景巖石上的裂紋細節不免讓人聯想到，朝聖者在抵達聖地之前所經歷的漫長而艱辛的旅程。」 黎曉亮點評道： 「作者利用 iPhone 夜間模式 的曝光設置和遠處朝向鏡頭的光線，勾勒出一組人物形狀的藝術裝置剪影，逆光很舒服的渲染出地面的質感。簡潔的構圖快速的把觀看者拉入一個故事情景，並且在高感時也保證了很好的畫質。」 Instagram: @tomrus Rustam Shagimordanov (俄羅斯莫斯科)，iPhone 11 Kaiann Drance 點評道： 「這張迷人的照片捕捉到了冬日海濱小村莊的景象，畫面看起來很清冷，但映照在巖石上的光輝和紅色小屋內的燈光又給人以溫暖的感覺，讓人想知道小屋內的人有著怎樣的故事。」 Malin Fezehai 點評道：「我非常喜歡在嚴寒的背景中，這些紅色小屋內的燈光給人帶來的溫暖感覺。照片中的層次形成了深度，讓我同時感受到了嚴寒和溫暖。這是一張展現冬日夜晚的非常精美的風景照。」 Weibo: ericube_23 張雨 (中國北京)，iPhone 11 Pro Max Jon McCormack 點評道： 「這張照片將 iPhone 的優勢展現得淋漓盡致。隨時捕捉生活中的場景，無論怎樣的光線它都能應對自如。這張照片呈現出稍縱即逝的感覺、極富親切感和空間感。看著它的時候，宛如有身臨其境。」 Arem Duplessis 點評道：「這張照片具有非常真切的品質。升騰的蒸汽，背光照射下人物的剪影，在這個神奇的時刻以絕妙的方式組合到了一起。」
內容簡介
封面故事－－丸整公開：連在地人都不一定知道的事
說到新竹名產，大家無一例外都會想到摃丸（或者其他丸）。但市面上，大部分介紹新竹丸類製品的書籍或者雜誌，都太像開車從新竹交流道下來的觀光客，在光復路上喝了碗摃丸湯，或者買了包冷凍摃丸就呼呼呼開車離開了。我們在這一期刊物想要說的是，純粹從一個肉類製品來說，新竹摃丸的製作方式、新鮮程度的確有其獨到、厲害之處；但它厲害不僅於此，他是一個新竹人共有的飲食文化，每家麵店、每個老闆都有他自己對於「丸」的特別看法，並且呈現在「湯的搭配」、「配菜的選擇」，甚至「吃的方式」，因為這些「周邊」或「儀式」，讓新竹「丸文化」如此豐富、精彩。我們希望您用品茶的方式與速度，品嚐每一家小吃鋪，欣賞茶湯倒入碗中的美妙姿態。理解眼前的每一碗湯其實都是百年文化的呈現。
我們藉由大量訪談、明察暗訪、微服出巡（誤）、白吃白喝（大誤），吃遍、問遍新竹各種丸製品的商家，探知新竹老店老闆或老饕對於新竹丸文化的各種想法，整理出本輯內容。我們自己相信這是史上新竹在地「丸製品」與「丸文化」的最誠實紀錄。
★ 「頭家個人主義」專訪新竹市當地16家丸製品店，職人堅持完整公開！
★ 特別收錄：摃丸節氣料理食譜、一天吃遍新竹15種丸類的無敵行程
作者介紹
支流有限公司／企畫團隊
在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後，我們新成立了一家獨立公司「支流」。
稱為「支流」，一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」，以內容為原點，規劃出版之外的各種事情；另一方面，我們覺得主流之外，總是可以看到許多不同的風景，而這些支流景緻，總是吸引我們逗留。
離開台灣的大都市，會感受到很不同的氛圍：不只是更寬的天空、低矮的房子，還可能會遇到特殊的工藝，以及它背後的人與生活。我們覺得，這些看來稀鬆平常的芝麻類事物，有機會成為我們重新思考生命的起點。
無論從環境或經濟發展的角度，以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感，讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們：讓都市人帶著各種創意來到地方，讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。
因此，我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板，一面是幫忙發展地方工藝，另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統，讓師傅獲得尊嚴，讓技術能夠延續；後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」，因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡，能有個更開心有趣的生命。然後，我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭，希望能滾出一個對人類更好的文明。
目錄
連在地人都不一定知道的事
INDUSTRY｜專題產業
頭家的個人主義
熟客專門店
ZOOM IN｜放大特寫
白目貓丸知識
INSIDE｜親近產物
打包帶走人氣丸
丸出新滋味
INVESTIGATION｜市場大調查
新竹研究室報告
INDUE｜小吃大腹翁
新竹丸家
INSISTENCE｜產業直擊
為新竹人把關建康的社區好鄰居：柑仔店有機健康超市
為神明顧厝：專放木雕師蔡楊吉師傅
INTELLECT｜新竹新鮮事
INSIGHT｜新竹路上觀察學
新竹音景－竹蓮街的一天
INFINITY｜跨界交流
從香山回憶，到新竹願景
INTERVIEW｜創業大哉問
老屋新店的起家經驗談－戲棚下
INSPIRATION｜主題書訊
當你真心渴望某件事情時，全宇宙都會聯合起來幫助你
序
新竹摃丸聞名遐邇，但是有兩件事我想要指出：一、新竹不只摃丸厲害，還有很多其他非常厲害的丸類製品。二、新竹摃丸好吃理所當然（驕傲），但它還有很多嶄新的認識方式。
在這一期《IN 新竹》裡面，我想要呈現新竹人在地角度，展現出新竹「丸文化」：它不只是新鮮後腿肉做成的美味食物，也是一整個新竹市民、豬肉攤、每個麵店、魯肉飯店老闆所共同建立出來的「丸文化」。在這裡，不只是探究一個摃丸好不好吃而已，而是請「摃丸」帶路，請各位從舌尖開始，進入新竹超過百年的飲食文化、感受到一個您從未見過的新竹。
另外，從本期開始，我們有些嶄新的改變，首先，我們有了新竹新鮮事專題，每期介紹這一季新開店家或者新產品，本期先由產發處團隊與刊物編輯團隊挑選，接下來希望各位店家、市民們踴躍投稿。另外，我們正式邀請漫畫人物黑貓姊（以及編輯團隊白目貓）進駐本刊，希望藉由他們的生活趣事，帶進更多新竹深刻有趣的產業文化。最後，近期新竹的大事是工藝櫥窗開幕了，我跟同樣是香山出身的Ben 一起聊了一些未來的展望，希望各位能給予各種建議與指教。
詳細資料
- ISBN：8881080912030
- 規格：平裝 / 48頁 / 23 x 28.4 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
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內容連載
丟骰子的魚丸湯推車：石家魚丸
「以前我阿爸推著推車到處賣魚丸湯，那時候還有玩十八仔（丟骰子），贏了就加魚丸。」八歲就開始幫忙的石家第二代老闆娘說著往事，後來媽媽推出餡魚丸，才開始在現在兩棵大樹下的店面經營到現在。滷肉飯也是後來才推出的，石老闆娘說， 新竹人也會吃膩摃丸、米粉啊，媽媽的滷肉飯很好吃，所以我們就賣滷肉飯，用台灣的蒜頭貴很多也香很多；魚丸的湯頭也是媽媽改良後，才用豬膝蓋跟頭骨去燉煮，所以開始有骨仔肉；有老饕來看到石老闆娘就說，要一碗只有肥肉的骨仔湯， 因為最信賴老闆娘處理骨仔肉的仔細。
只賣魚丸湯到自由配：石記魚丸
第二代石大哥，跟哥哥一起經營，爸爸那代只賣魚丸湯，包餡與小魚丸兩種，因為對面是自助餐店、隔壁賣肉圓，客人來就會順便買碗湯；後來自助餐店收了，才開始推出滷肉飯、摃丸、燕丸等多種選擇。石大哥還說，我們營業時間跨三餐，客人想怎麼搭配就盡量配合，頭骨肉、魚丸單點配滷肉飯，甚至點清湯的都有，吃得開心就好。年輕時經常下午開車送貨到台北，現在冷凍宅配讓批貨穩定；但魚丸還是新鮮吃最好，每天現做的量就是一天的需求。最後還自豪的說自己炒的菜脯，沒有的話客人還不願吃滷肉飯呢！切記只有一罐，請仔細找找！
新竹最低調的頂級名店：好吃麵
我老爸說：「自己不敢吃的不要賣，要賣就賣自己吃的。」好吃麵二代低沈扼要地就說完了她跟二哥經營的精髓。每天清晨到西門市場挑選所有材料，沒有固定合作菜販，新鮮最重要； 大姐騎著摩托車送回店裡；二哥負責煮麵，她負責拿刀。所有動作簡潔俐落但深思熟慮、滿是各種堅持：﹃切仔﹄他們只有一個，一天能煮多少碗？「每一次﹃切仔﹄下去，麵在裡面就是要成漩渦，才會好吃。」好吃麵曾交出去經營十一年，許多顧客覺得味道變了。二哥跟她回來經營兩年多，老顧客嚐到老味道都慢慢回到當年盛況，為了安心而完美的口味。
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/7RazN0z.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010833518
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